從家庭“小推車(chē)”起家的燒烤攤，化身電商闖出一片新天地，再從銷(xiāo)售肉串等燒烤食材發(fā)展成“燒烤總承包商。蘇北鹽城小伙李燁在上海順時(shí)應勢，挖掘各類(lèi)資源為己所用，大專(zhuān)畢業(yè)四年就踏上“成功創(chuàng )業(yè)”臺階，還立志做國內燒烤界的“小肥羊”。父子“二人轉”

　　2003年，父親經(jīng)營(yíng)的酒店因大量欠款成為死賬而破產(chǎn)，李燁從“富二代”一下子“月生活費不足百元”而輟學(xué)。

　　輟學(xué)回鄉的某天，李燁看到一家燒烤攤生意紅火，成本小卻來(lái)錢(qián)快，他免費給老板打起工以學(xué)藝。“師傅看我吃苦耐勞，把配料等技術(shù)全教給了我。兩個(gè)月后我自己的燒烤攤開(kāi)張，兩個(gè)月賺了1700元。”看到希望的父親自此走出消沉，父子倆一起經(jīng)營(yíng)起燒烤生意。

　　生計得以保障，2005年李燁又復讀考入上海出版印刷高專(zhuān)，他父親也把燒烤攤從鹽城搬到上海。

　　畢業(yè)后李燁辦過(guò)幾個(gè)服飾網(wǎng)店，但都毫無(wú)起色。“某天我頓悟，為啥不把燒烤店開(kāi)到網(wǎng)上呢？”認準就干，可他的“原始燒烤”上線(xiàn)，三個(gè)月后才接到第一筆生意：“這個(gè)220元訂單是家庭聚會(huì )上所需的燒烤食材和器具。”此后網(wǎng)店好評漸多。打仗父子兵，父親后來(lái)在控江路、延吉路開(kāi)出實(shí)體燒烤攤，兒子繼續琢磨網(wǎng)店的線(xiàn)上和線(xiàn)下互動(dòng)。

　　記者在“原始燒烤”實(shí)體店看到，李燁的競爭力在于將燒烤上下游相關(guān)用品全部打包出售，想自制燒烤的客戶(hù)在李燁的門(mén)店可以備齊從烤爐、食材、烹調用品甚至公園門(mén)票等全部要素。李燁說(shuō)：“燒烤網(wǎng)店不是網(wǎng)絡(luò )版的燒烤店，我的模式是燒烤服務(wù)，省得讓顧客為一次燒烤而要跑很多個(gè)地方，所以不少單子的消費額高達幾千元，甚至上萬(wàn)元。”

　　配送“用對人”

　　作為一家集小類(lèi)目、小產(chǎn)品、小成本、小范圍于一身的店鋪，“原始燒烤”最大化地利用了上海的社會(huì )資源，在吸納人力和交通配送方面尤為明顯。

　　共青森林公園與濱江森林公園，是滬上主要戶(hù)外燒烤目的地，李燁的實(shí)體店，距離它們分別1.5公里和3公里。此外，上海最大的吳淞水產(chǎn)市場(chǎng)及軍工路肉類(lèi)批發(fā)市場(chǎng)都在附近，很好地聯(lián)接了消費市場(chǎng)和原料供應地。

　　上海的堵車(chē)竟然為李燁省去了廣告費用。“我門(mén)前的翔殷路早晚都堵車(chē)，巨大的車(chē)流緩慢行駛，紅顏色墻體的店鋪十分醒目，走這條路的人不會(huì )看不到。”

　　從采購、倉儲、物流，到運營(yíng)、推廣、客服等，這家小公司拓展業(yè)務(wù)都有楊浦區若干高校的青年學(xué)生加入，并依仗他們利用上海便捷的公共交通配送。相較網(wǎng)商95%依靠第三方物流且難把控配送效率及服務(wù)質(zhì)量，李燁的自建物流在燒烤配送這一細分領(lǐng)域幾乎沒(méi)有遇上對手。

　　如其物流團隊共有70多人，線(xiàn)上線(xiàn)下全職員工僅16人，其余60多人都是周邊高校的大學(xué)生，派送的精準度很高，且成本低廉。“假設單個(gè)配送員配送物品總額為1200元，那么物流成本僅為4%，這大致相當配送員的工資以及乘坐地鐵的費用。”

　　牽手“兩不懂”

　　“以前名不見(jiàn)經(jīng)傳的西北菜涌現出‘西貝’品牌，川湘菜與火鍋就更不用說(shuō)了，可燒烤還處于地攤水平。全國即使十分之一的人喜歡吃燒烤，這是多大的市場(chǎng)？只是迫于“不太方便”市場(chǎng)還遠未釋放，每每想到燒烤這一餐食還遠未形成‘名牌’”，李燁滿(mǎn)是激情與動(dòng)力，“我的理想是打造燒烤界的‘小肥羊’。”

　　李燁發(fā)現自己的成功鮮有模仿者追趕，是因為“做網(wǎng)商的不懂燒烤，做燒烤的更不懂網(wǎng)商”。他認為有效整合線(xiàn)上線(xiàn)下資源，他的“原始燒烤”完全可以先風(fēng)行上海再推廣至全國。而其中的難處，在于實(shí)現標準化，食材選擇與加工的大小與薄厚等，都容易標準化，而人為操作的環(huán)節，則是最大變量，這主要是燒烤師。發(fā)現很多公司搞戶(hù)外活動(dòng)，缺乏好的燒烤師，李燁和父親想出好招：收編“游擊作戰”的路邊燒烤師，給予不菲待遇再統一培訓，“如果你不會(huì )烤，我還可派人烤給你吃。”從2008年毛利率35%左右到如今的50%，這主要靠食材與器具銷(xiāo)售，李燁預計未來(lái)派出燒烤師也會(huì )是一項利潤來(lái)源。

　　與生俱來(lái)的網(wǎng)商屬性，讓“原始燒烤”推廣成本不高且客戶(hù)忠誠度與活躍度很高。“客戶(hù)活躍度40%多，6000個(gè)客戶(hù)中2500個(gè)是活躍會(huì )員，客戶(hù)回頭率達到了25%，這都是因為客戶(hù)體驗做得好。”李燁認為，這是鼓勵也是責任。如今李燁已經(jīng)服務(wù)過(guò)IBM、三星、飛利浦等3000多家大小企業(yè)的戶(hù)外燒烤活動(dòng)，其淘寶店一直保持100%的好評。

 

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